下飯油燜筍,春季必吃
新鮮春筍又開始層出不窮了,此時不吃更待何時!燜過之后,筍自身水分被替換成了滋味豐富的醬汁,入味的同時仍不失水分,口感仍然嫩嫩脆脆。快去準備些新鮮春筍試試這道菜吧~
油燜筍
-- 用料 --
白糖 半勺
生抽 一勺
老抽 幾滴
蠔油 一勺
鹽雞精 酌情
蔥 少許
春筍 三根
干辣椒 1-2只(可不放)
-- 做法 --
? 春筍要挑沒有露土的,這張才好吃,殼看去白白的,很黑的那種就不要買了,里面肉會發青,不好吃!
? 春筍撥殼切這樣的橫條。
? 熱鍋熱油。(油要比平時燒菜多放點)
? 熱鍋下春筍,中火就可以了,炒到微微發黃才行(燒筍一定要炒透了才好吃)這步驟我覺得是比較重要的!一定要中火多炒一會,這樣才能把筍的澀味炒掉。
? 先加糖炒半分鐘。
? 再加生抽老抽,蠔油,干辣椒(鹽現在不要放)。