新鮮春筍又開始層出不窮了，此時不吃更待何時！燜過之后，筍自身水分被替換成了滋味豐富的醬汁，入味的同時仍不失水分，口感仍然嫩嫩脆脆。快去準備些新鮮春筍試試這道菜吧~

　　油燜筍

　　-- 用料 --

　　白糖 半勺

　　生抽 一勺

　　老抽 幾滴

　　蠔油 一勺

　　鹽雞精 酌情

　　蔥 少許

　　春筍 三根

　　干辣椒 1-2只（可不放）

　　-- 做法 --

　　? 春筍要挑沒有露土的，這張才好吃，殼看去白白的，很黑的那種就不要買了，里面肉會發青，不好吃！

　　? 春筍撥殼切這樣的橫條。

　　? 熱鍋熱油。（油要比平時燒菜多放點）

　　? 熱鍋下春筍，中火就可以了，炒到微微發黃才行（燒筍一定要炒透了才好吃）這步驟我覺得是比較重要的！一定要中火多炒一會，這樣才能把筍的澀味炒掉。

　　? 先加糖炒半分鐘。

　　? 再加生抽老抽，蠔油，干辣椒（鹽現在不要放）。