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 DIY經典糯米食物

糯米粉怎樣做最美味 糯米粉的做法大全?相信大家對糯米粉并不陌生,其實糯米粉的用處多多,糯米粉以柔軟、韌滑、香糯作為特色點,糯米粉適合制作各式糕點和湯圓。那么,如何用糯米粉做出美味可口的食物呢?糯米粉的做法大全又是怎樣的呢?接下來為大家一一詳解。


美食一、花生糯米糕


主料:糯米粉 350克 秈米粉(排米粉) 50克糙米30克


調料:濃縮橘汁 100克 白砂糖 200克 蔥油300克花生醬50克 八寶菜 1克 各適量


制作步驟:


1.糯米粉、粘米粉和澄面同篩入大碗中,水,砂糖和椰漿同煮,略凍后沖入粉內拌勻,用布蓋著10分鐘。


2.手沾油,將拌好的料搓成軟滑粉團,分成如荔枝般大的小粒,搓圓,捏成窩形,包入適量餡料(花生醬、白砂糖10克),搓成圓球,放入已涂油的碟內,隔水蒸3分鐘,取出,沾上椰蓉即成。


美食二、糯米麻團


主料:糯米粉 500克


輔料:小麥面粉 100克 芝麻 50克


調料:白砂糖 180克 花生油120克 各適量


制作步驟:


1.將面粉放入盆內,倒入沸水燙好,糯米粉放入另一盆內,倒入沸水燙好。


2.將兩種面團摻在一起,揉勻揉透,搓成長條,分成大小均勻的面劑,按扁,包入糖,收口捏緊,搓圓,粘上芝麻,做成麻團生坯。


3.炒鍋內倒入花生油,燒至六成熱時放入生坯,炸至浮起,待外殼發硬,撈出瀝油,此時將油鍋離火,待油溫降至四成熱時,放入麻團,浸炸約15分鐘,炸至金黃,殼脆時,撈出瀝油,即可食用。


美食三、花生糯米球


主料:糯米粉 300克 小麥富強粉 50克 花生仁(生) 200克 紅豆沙200克


調料:白砂糖 30克 豬油(煉制) 30克各適量


制作步驟:


1.精粉置湯碗內,先迅速沖入沸水半杯,立即攪拌,使精粉凝結而呈透明狀。


2.將精粉加入糯米粉中,倒入適量的冷水、白糖、豬油,拌成面團后用力揉搓,使其產生粘性,再捏成皮。


3.將皮做成24份,豆沙分成24份小粒,一張皮包入一粒豆沙餡,搓成圓球。


4.先將一半的糯米球放入剩下的5杯沸水中,加蓋高火5分鐘煮沸后,撈出立即滾上花生粉,再將剩下的一半糯米球放入,以同樣的辦法處理即可。


美食四、年糕


主料:糯米粉;200克


調料:白砂糖;100克


制作步驟:


1. 將糯米粉放入碗內,用溫水調成糊狀;


2. 鍋中加入適量冷水,用旺火煮沸;


3. 然后改小火調入糯米粉糊攪勻;


4. 待糯米粉糊煮熟以后,下入白糖調好味,即可盛起食用。


美食五、米粉蒸肉


主料:豬肋條肉(五花肉) 500克


輔料:糯米粉 250克 雞蛋 50克 荷葉 500克


調料:桂皮 5克 八角 3克 胡椒粉 2克生抽25克 香油 10克 各適量


制作步驟:


1. 豬肉洗凈切成方塊;


2. 豬肉用生抽、麻油、胡椒粉、雞蛋拌勻,腌半天左右;


3. 把米粉倒入大碗中,加少許水,讓米粉濕潤;


4. 肉塊蘸上米粉,使每片肉都裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片碼在碗里;


5. 放入蒸鍋里蒸1~2個小時蒸熟,取出扣在盤里即可。


美食六、金瓜米粉


主料:糯米粉 300克


輔料:南瓜 100克 蛤蜊75克 蝦皮 15克


調料:大蔥 10克 植物油 15克 鹽 2克味精 2克 白砂糖2克 香油 1克 胡椒粉 1克 各適量


制作步驟:


1. 金瓜削皮后切絲;


2. 蔥切蔥花;


3. 米粉用開水略燙后備用;


4. 油鍋燒熱,放進蔥花爆香,先加入蝦皮小炒一下,其次放進金瓜和高湯,用中火燜2分鐘;


5. 加入米粉拌炒,最后放入蛤肉和鹽、味精、糖、香油、白胡椒粉,拌炒均勻后即可。


美食七、荷葉米粉雞


主料:童子雞 750克


輔料:糯米粉 100克 荷葉 50克


調料:醬油 25克 甜面醬15克 黃酒 10克白砂糖 1克 鹽 2克 大蔥 5克 姜 3克 香油 10克 各適量


制作步驟:


1. 將鮮荷葉洗凈泡透,剪成12片20厘米見方的葉片備用;


2. 蔥、姜均洗凈切絲;


3. 將童子雞剔骨后洗凈,切成大小均勻的12塊,加入蔥絲、姜絲、醬油、甜面醬、白糖、黃酒、精鹽拌勻腌10分鐘,然后放入糯米粉、清湯、香油攪勻備用;


4. 將荷葉鋪在案板上,每張放1塊雞肉和米粉(約8.5克)包好;



5. 包時先把一個角折進去,再連荷葉帶肉一起卷,卷到最后,將兩邊角疊進去,再把留下的一角疊起來夾在中間,頭露在外面,照此將12塊雞肉逐塊包好;


6. 入籠置旺火蒸1.5小時至熟爛,取出擺在另一盤內即成。

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