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 3種海魚的多種吃法


很多營養學家做過充分的研究,認為經常吃魚骨頭對身體是非常有好處的。


這樣吃魚骨頭超養生


魚骨里含有豐富的鈣質和微量元素,經常吃可以防止骨質疏松,對于處于生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來講,都非常有益處。而且,經過適當軟化處理的魚骨,營養成分都成為水溶性物質,很容易被人體吸收。所以,多吃魚骨對身體有益無害。


很多人不吃魚骨是因為不會做,下面就介紹幾種做魚骨的方法。例如,可以把魚骨曬干、碾碎,和肉餡一起做成炸丸子。另外,燉魚的時候可以用高壓鍋,里面多放一點醋,這樣魚骨和魚刺會軟化,可以直接食用。


日本還有一種傳統的腌制魚的方法,也可以使魚骨軟化后直接食用。選擇一些小型淡水魚,洗干凈、去除內臟后,在魚的表面涂上少量鹽,再準備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。然后,在缸里鋪一層米飯、再鋪一層魚,最后加蓋密封,上面壓些重物,腌制3個月就可以食用了。用這種方法腌好的魚骨頭和魚刺都可以吃,而且含有豐富的乳酸菌,容易被胃腸吸收,還有助于勞累的人恢復體力。當然,不是所有魚的骨頭都容易變軟,一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。而像鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚和一些小魚的骨頭和刺經過油炸、蒸煮以及腌制以后比較容易變軟,可以經常吃。


各種海魚的多種吃法:


清蒸鯧魚


材料


鮮鯧魚1條(約400克),豬五花肉片、鹽、料酒、花椒、八角、蔥塊、姜片各適量。


做法


1、將鯧魚去鰓去內臟洗凈,在魚身兩側切十字花刀,放入湯盤內,魚身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片,撒少許鹽。


2、將魚盤放入蒸鍋內,用旺火蒸熟爛,取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片,將魚盤中原湯倒入鍋中,加入鹽調味,燒開,澆在魚身上即成。


清蒸鯧魚


材料


材料鯧魚 1條(約700克),蔥 2根,姜 40克,紅辣椒 1根調料A料:鹽 1小匙B料:白胡椒粉 1小匙,米酒 2小匙C料:醬油 1小匙


做法


1、姜洗凈,切片;鯧魚切開腹部,去除鰓及內臟,洗凈。


2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。


3、兩面均勻抹上A料。


4、放如盤中,加入姜及B料腌30分鐘。


5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟,取出。


6、倒掉盤中多余湯汁。


7、蔥洗凈,切段,紅辣椒去蒂,洗凈,切細絲,鋪入鯧魚盤中并淋上C料。


8、鍋中放入2大匙油燒熱,淋入盤中即可。


紅燒偏口魚


材料


偏口魚,料酒,老抽,醋,香菜,蔥絲,糖,鹽,辣椒醬,油,面粉,姜,蒜


做法


1.偏口魚一條,這一條有一斤重。刮去鱗,去掉內臟和腮。


2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^



3.在魚身上上劃幾刀,便于燉的時候入味。


4.鍋里加油,油燒熱后把魚放到油鍋里煎。煎的時候最好兩面都撲上面,或者油炸,這樣不容易粘鍋,魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎,只撲了一面面粉,魚邊煎的時候都掉了,比較遺憾。


5.鍋里加蔥姜蒜炒香,噴些料酒,老抽,醋,加水沒過魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉小火燒至湯汁收濃,起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。

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